Da li ste se ikada pitali zašto neko žumance ima bledožutu boju, dok su drugi narandžasti? Možda vas zanima utiče li ta razlika na kvalitetu i nutritivnu vrednost jajeta. Boja žumanca direktno je povezana sa vrstom hrane koju kokoške konzumiraju.
One koje se hrane namirnicama bogatim karotenoidima (prirodnim pigmentima prisutnim u kukuruzu, šargarepi i raznim vrstama zelene hrane) proizvode jaja sa intenzivno žutim ili narandžastim žumancetom.
S druge strane, koke koje u ishrani imaju više žitarica poput pšenice i ovsa, nose jaja sa bledožutim žumancetom.
Postoji uvreženo mišljenje da tamnije žumance znači kvalitetnije i hranjivije jaje. Međutim, boja žumanceta nije pouzdan pokazatelj nutritivne vrednosti. Istraživanja pokazuju da jaja sa tamnijim žumanjcima mogu sadržavati više vitamina A i luteina, ali te razlike nisu značajne.
Takođe, mnogi tvrde da su jaja sa narandžastijim žumancetom ukusnija. Ipak, ukus jajeta više zavisi od raznovrsnosti ishrane i uslova uzgoja koka nego od same boje žumanceta. Kokoške koje imaju pristup otvorenim pašnjacima i raznovrsnu ishranu obično nose jaja bogatijeg ukusa.
Uz boju žumanceta, često se postavlja pitanje utiče li boja ljuske jajeta na kvalitet. Boja ljuske, bilo da je bela ili smeđa, ne utiče na nutritivnu vrednost ili ukus jajeta. Ona isključivo zavisi od rase koka: bele koke nose bela, a smeđe koke smeđa jaja.
Zaključno, iako boja žumanceta može da otkrije više o ishrani koka, ne odražava direktno kvalitet, hranjivu vrednost ili ukus jajeta. Za najbolji ukus i nutritivnu vrednost, preporučuje se kupovina jaja od lokalnih proizvođača koji kokama obezbeđuju kvalitetne uslove i raznovrsnu ishranu.
Bez obzira na nijansu žumanceta, jaja su izvrstan izvor proteina i drugih važnih nutrijenata za vašu ishranu.
Pročitaj još:
Uspešno ste se prijavili
