Svinjska mast je zdravija nego što mislite: Ovo su razlozi da umesto ulja koristite nju!

Svinjska mast je masnoća dobijena topljenjem svežeg, čistog masnog tkiva zdravih svinja, sa svinjskim stearinom ili bez njega.

Najbolja mast se smatra ona koja je minimalno obrađena, iz područja svinjskog stomaka i bubrega ili leđa. Uz ovu kvalitetniju svinjsku mast, mast se dobija i topljenjem sala koje je skinuto s raznih unutrašnjih organa svinja.

1. Ne sadrži vrlo opasne transmasne kiseline
Brojne studije su pokazale da prekomerni unos masti, ponajpre onih s većim sadržajem zasićenih masnih kiselina, povećava nivoe holesterola u krvi i da je činilac rizika za razvoj ateroskleroze kao i nekih hroničnih degenerativnih bolesti.

Kao „zdrava“ zamena puteru i svinjskoj masti stvoren je margarin, koga neupućeni smatraju zdravom namirnicom na bazi biljnih ulja. Međutim, on sadrži transmasne kiseline štetne za zdravlje.

Danas možemo reći da je tvrdi margarin opasniji za nastanak srčanog udara nego svinjska mast, koju smo praktično izbacili iz ishrane. Da, svinjska mast sadrži zasićene masnoće i holesterol, ali ne sadrži vrlo opasne transmasne kiseline. One podižu nivoe „lošeg“ LDL holesterola i snižavaju nivo „dobrog“ HDL holesterola. Dokazano je da su transmasne kiseline štetne za ljudsko zdravlje i doprinose opadanju imuniteta, gojaznosti, šećernoj bolesti, povišenom nivou holesterola i razvoju bolesti krvnih sudova.

Foto: Profimedia

2. Holesterol se pod uticajem UV zraka pretvara u vitamin D
Ovaj vitamin učestvuje u apsorpciji kalcijuma, koji je potreban za rast i održavanje zdravih kostiju. Međutim ne treba preterivati jer zdravija opcija je mleko, iz kog možete obezbediti dovoljno vitamina D.

Novija istraživanja pokazuju da svinjska mast nije samo bogata zasićenim masnim kiselinama i holesterolom. Svinjska mast ima oko 40 posto zasićenih masti, oko 50 posto mononezasićene masti (najviše oleinske i palmitoleinske) i oko 10 posto polinezasićenih masti (linolna, linolenska, arahidonska i DHA). Za razliku od zasićenih, nezasićene masne kiseline deluju povoljno na organizam, smanjuju nivoe holesterola u krvi i rizik za kardiovaskularne komplikacije.

3. Hrana pržena u svinjskoj masti apsorbuje manje masnoće
Sve više konzumiranje svinjske masti je pod uticajem poznatih kuvara koji je koriste u svojim restoranima, ali i nastojanjima da se očuva tradicija.

Oduvek je bila cenjena kao kulinarska namirnica jer ima višu tačku ključanja od drugih masti. Iz tog razloga, hrana pržena u svinjskoj masti apsorbuje manje masnoće i često je ukusnija, piše Zadovoljna.

Naše telo masnoće pretvara u energiju, a one pomažu u apsorpciji hranljivih materija posebno vitamina koji su rastvorljivi u njoj (A, D, E i K).

Pročitaj još:

Hranite se zdravo: Suncokretovo ulje i putere zamenite OVIM namirnicama

Istraživali smo: Da li je baš sve zdravo u prodavnici zdrave hrane?

Pitali smo nutricionistu kada je najbolje da se pije voda, njeni odgovori će vas iznenaditi!