U odnosu na naše, pune su ukusnog nadeva bilo od čokolade, ili maskarpone, marmelade, pistaći krem ili ukusne poslastičarska krema sa malo limočela. Kad ih jednom probate, obožavaćete ih zauvek.
Ove krofne zovu se bombolone ili „bombe“. Italijani ih najčešće jedu za doručak, uz kapućino a svaka domaćica ima svoju tajnu za njihovu pravljenje. Preporuka je da se koristi brašn tipa 00, a najbolje bi bilo da ih pripremate uz strpljivo mućenje sastojaka za testo i to na što manjoj brzini.
Prilikom prženja valjalo bi da ima što više ulja, prenosi portal Punkofer, a trudite se da se krofne ne dodiruju dok ih pržite. Krofne se potom hlade, valjaju u šečer u prahu a kada se prohlade dovoljno, pune se kremom.
Potrebno je:
- 280 g oštrog brašna
- 280 g glatkog brašna
- 3 velika jaja
- 90 g maslaca
- 100 g šećera + šećer u prahu za posipanje
- 120 ml tople vode
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 7 g kvasca
- 1 prstohvat soli
- ulje za prženje
- Poslastičarska krema, marmelada ili čokolada za nadev
Priprema:
Stavite brašno, šećer i kvasac u posudu pa promešajte. Po brašnu rasporedite kockice maslaca pa dodajte jaja i mlako mleka, vanilu i so. Na mikser stavite nastavak za testo pa mutite na maloj brzini 10 minuta. Testo bi trebalo da bude glatko, elastično i lagano lepljivo.
Stavite testo na čistu radnu površinu, premesite ga dva do tri puta pa oblikujte u kuglu. Potom testo prebacite u nauljenu posudu pa pokrijte plastičnom folijom. Ostavite 2-3 sata ili dok se ne utrostruči. Kad se testo digne, prebacite ga na čistu radnu površinu tako da izbacite iz njega vazduh, a zatim ga nekoliko puta umesite u kuglu. Poravnajte testo rukama, a zatim razvijte u obliku pravougaonika debljine 1,5 cm.
Čašom izrežite okrugle krofne, prečnika ne većeg od 9 centimetara. Oblikovano testo stavite na dasku ili lim za pečenje obložen papirom za pečenje i labavo pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da se diže.
Zagrijte ulje ili u dubokom tiganju ili adekvatnoj šerpi. Pržite ih u više tura, bez pretrpavanja lonca po 2 minute sa svake strane. Izvadite krofne i ocedite ih na kuhinjskom papiru oko 2 minute, a zatim ih uvaljajte u šećer. Ostavite da se ohlade pre punjenja. Malim nožem zarežite krofne pa služeći se poslastičarskom kesom ili špricom punite ih nadeom.
Uspešno ste se prijavili
